La mojama es un tipo de salazón elaborada normalmente a partir del atún de aleta amarilla (thunnus albacares). Para su producción se utilizan partes nobles del atún, como los lomos del descargamento y bajos.

Esta delicatessen tiene su origen durante la época en la que la cultura árabe se localizó en Andalucía, fruto de la fusión de la técnica de la almadraba y de un método de conservación, heredado por fenicios y romanos: la salazón.

Cada pieza se somete a un proceso de despiece, salazón y secado al sol, lo que confiere a la mojama un color oscuro y una firmeza característica, a la vez que concentra un sabor inconfundible: salado, umami y con matices mediterráneos.

Su aroma, intensamente a mar, invita a degustarla en finas lonchas, ideal para tapas gourmet o para realzar platos tradicionales y contemporáneos.

IGP Mojama de Barbate

Se trata de un sello de Indicación Geográfica Protegida, otorgado por la Unión Europea a aquellos que cumplen con los estrictos requisitos de elaboración y altos estándares de calidad.

La IGP Mojama de Barbate sólo es otorgada a aquellos fabricantes que realizan todo el proceso de producción, de este producto, en Barbate.

Además, este producto es elaborado con " Sal marina Virgen ecologica", que tambien puedes encontrar en nuestro catalogo de productos.

ingredientes: Lomos de atún , agua y sal.

Producto apto para celiacos: No contiene Gluten.