

El Tarantelo de Atún Rojo de Almadraba en Aceite es uno de los productos más exclusivos y representativos de la gastronomía de Cádiz. Proveniente de las famosas almadrabas, técnicas tradicionales de pesca que datan de siglos atrás, este atún es capturado en su mejor momento, cuando alcanza su máximo sabor y calidad.
El tarantelo del atún rojo se localiza entre la apreciadísima ventresca y la cola blanca, presentando una estética espectacular, que nos desarma a las primeras de cambio.
Con un porcentaje de grasa algo más bajo que el de la ventresca (semigraso), el tarantelo se caracteriza por su color rojizo y, casi con toda seguridad, es una de las piezas más arraigadas a la cocina tradicional almadrabera
No obstante, no solo de guisos vive el tarantelo. El verano, quizás, es la mejor época del año para aprovechar todas las posibilidades que nos ofrecen las buenas conservas de atún rojo para elaborar recetas no muy complicadas, refrescantes y, ¡lo más importante!, qué gusten y sorprendan a todos.